Tempero para Churrasco

Salve galerinha, tudo certo com vocês? Aqui tá uma maravilha. Friozinho, céu azul, todo mundo bonito e gordo. Hehehe. Então, neste final de semana que passou teve aqui na minha cidade (Guabiruba – SC) a tradicional Festa de Nossa Senhora do Perpétuo Socorro (ou Festa de Maio como é mais comumente conhecida aqui). Grande parte das empresas aqui da cidade dão a seus funcionários um cartão de churrasco, outro de cerveja e um de refrigerante, como gratificação pelo dia do trabalhador que também comemora-se neste mês e até mesmo como auxílio a igreja, já que é praticamente impossível a pessoa ir lá e não tomar mais uma cervejinha ou comprar um cachorro-quente, brincar na roda da fortuna, dentre tantas outras atividades ali disponíveis.

Pois bem, como de costume fomos no sábado a noite pra degustar o nosso churrasco e foi dali que me saiu a idéia para a receita de hoje: o tempero para churrasco de festa. A diversidade da cultura brasileira é fantástica. É incrível como em uma mesma cidade, apenas indo de um bairro a outro a gente consegue ver tantas formas diferentes de se fazer a mesma coisa. E o churrasco é um belo exemplo disso. Gosto muito de um bom churrasco no sal grosso porém, não dispenso um bom churrasco de festa bem temperado, com o sal na medida certa, o azedinho do limão e aquele gostinho de cebola. ESPETÁCULO. Então tome nota aí e vamos temperar o churrasco. 😀

Parte fundamental do tempero do churrasco.

Parte fundamental do tempero do churrasco.

RECEITA (para 1kg de carne):

– 30 gramas de sal fino;
– 200 gramas de cebola em rodelas;
– uma xícara de limão;
– duas xícaras de água;
– pimenta a gosto.

MODO DE PREPARO:

– Disponha os bifes sobre uma tábua ou travessa e tempere-os com pimenta a gosto;
– Em uma bacia grande, misture o sal, a cebola em rodelas, o limão e a água;
– Com o tempero misturado, pegue agora o recipiente onde o seu churrasco vai ficar marinando e vá intercalando camadas de cebolas e carne – não precisa ficar coberto de cebola, ela apenas deve estar ali;
– A mistura de limão e água deve cobrir a carne. Se faltar, adicione mais. O importante é manter a proporção de duas medidas de água para uma de limão.
– Deixe marinando por no mínimo quatro horas;
– Asse o seu churrasco. 😉

OBSERVAÇÕES:

Aqui uma versão mais caprichada, com alho e cheiro verde lá do Oba Gastronomia

Aqui uma versão mais caprichada, com alho e cheiro verde lá do Oba Gastronomia

– Essa é a receita básica para tempero de churrasco, aquele que a gente come em festas de igreja ou de escolas, onde são utilizados o filé duplo ou a alcatra, mais o tempero funciona muito bem com qualquer carne que vá para o grelha em formato de bife;
– Lembre-se que o tempero é o grande segredo de cada cozinheiro. Aos poucos você vai descobrindo a preferência do pessoal aí da tua casa e vai aprimorando o teu tempero;
– Outras grandes opções para serem adicionadas a marinada são o alho, folhas de louro, alecrim, folhas de limoeiro, orégano, tomilho, dentre outros. A imaginação é o seu limite;
– O limão utilizado é o limão-cravo – aquele que é laranjado por fora e por dentro e que tem sempre um pé na casa da vó. Mais nada impede de utilizar o taití ou até mesmo o siciliano. O importante é manter a acidez do tempero. Faça seus testes e nos conte o resultado;
– Essas medidas são exatas para 1 kg de carne. Para maiores quantidades, basta multiplicar as medidas ou utilizar a planilha que vou deixar no final do post;
– Sugiro que você utilize um saco plástico como recipiente para deixar a carne marinando, conforme explicado aqui no post sobre marinada e que o vire na metade do período desejado (se for deixar por três horas, vire depois de uma hora e meia, e assim por diante);
– O ideal é temperar o churrasco um dia antes de fazê-lo, garantindo assim que a carne fique com todos os temperos muito bem incorporados.

Prontinho. Seu churrasco já está temperado. Agora é só esperar o tempero fazer efeito, por fogo na churrasqueira e chamar a família e amigos para provarem essa delícia. Não esqueçam de baixar a planilha do cálculo de tempero ali no final do post.

E você, como tempera o seu churrasco?

Grande abraço e até a próxima. 😀

Clique aqui e baixe a sua Planilha para Calculo de Tempero de Churrasco

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comentários

14 respostas a Tempero para Churrasco

  1. Valeu pela dica, ficou muuuuuuuuuuuito bom.
    Obrigado
    Giani

  2. No próximo sábado vou receber 10 amigos, vou fazer o tempero, valeu pela dica, obrigado

  3. boa noite me diga quando e esta festa e o bairro que vou la

    • Olá Jardel, tudo bem amigo? Teu comentário não poderia ter vindo em melhor hora. A festa acontece AMANHÃ e DOMINGO, DIAS 03 e 04 de Maio de 2014 aqui na capela do centro da minha querida Guabiruba – SC. Venha prestigiar a festa, deliciar-se com a gastronomia e depois nos conte o que achou. Grande abraço e volte sempre ao blog.

  4. Adorei o tempero para churrasco, obrigada Carlos Fabiano Farias, recebemos amigos e familiares e o povo era só elogios, Valeu!!!

  5. Boa receita de tempero, comi um filé duplo em Joinville há muitos animais vê nunca esqueci bo sabor..
    Sendo de SP e observando as rusgas gauchescas com os catarinasb posso diser que aqui quando faço o meu churrasco, tempero o sal grosso com dois envelopescde Sazon amarelo…..podem me criticar mas, fica bom e fazc sucesso.
    ABS
    Renato

  6. Experimenta colocar mostarda escura e um toque leve de cachaça amadeirada na marinada. Fica espetacular!

  7. coloca cachaça branca tbm meio copo

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