Spaetzle

E voltamos com a cozinha alemão aqui Na Cozinha do Carlos (quase nem gosto). Desta vez eu trago pra vocês um prato incrível que se eu pudesse, comeria todos os dias. O spaetzle nada mais é do que o macarrão caseiro típico do sul da Alemanha.

Segundo o site do Chef Alemão Heiko Grabolle, “o spaetzle também é encontrado na Austria, Hungria e no Norte da Itália. A origem da palavra é considerada controversa. Uma hipótese para o conceito deriva de uma má tradução da palavra Spezzato, que significa cortado em pedaços. A receita é basicamente farinha de trigo, ovos e água.”

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Gente, a receita é facílima. É só juntar todos os ingredientes na batedeira e pronto. O complicado vem depois… rsrsrs…

INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS:

– 250 gramas de farinha de trigo
– 2 ovos
– 1 colher de chá sal
– 125 ml de água
– Sal, pimenta do reino e noz-moscada
– 1 maço de salsa fresca
– 300 gramas de queijo mussarela

MODO DE PREPARO:

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– Misture a farinha, os ovos, o sal e a água. Vou ser bem sincero com vocês: a receita original, do Chef Heiko, diz para você bater a massa na mão, por 10 minutos até criar bolhas de ar. Como a batedeira está aí pra isso, eu coloco lá mesmo e deixo batendo os tais 10 minutos. Mais a massa é pesada, então, tome cuidado;
– Deixe a massa descansar por 15 minutos;
– Passe a massa pelo aparelho de fazer spatzle (spatzle maker) e cozinhe em água fervente com sal a gosto;
– Depois que a massa subir para a superfície, conte três minutos, retire e resfrie em água fria com sal;
– Antes de servir, salteie na frigideira com um pouco de manteiga, tempere com a nóz-moscada e a salsa, polvilhe o queijo, sirva quente e sinta-se na Alemanha.

OBSERVAÇÕES:

– Não vou mentir, esse prato não é para iniciantes. A massa é facílima, mais quem é que tem uma máquina de spatzle em casa não é mesmo? Eu mesmo não tenho, más, como todo bom brasileiro, dei meu jeito exatamente como no vídeo abaixo:

Dá um pouco de trabalho, mais no final vale a pena.

– Nesse vídeo aqui, tem uma pessoa usando aqueles espremedores de batata (aquele negocio pra fazer purê de batatas);
– Diz o Chef Heiko que ele prefere fazer a receita com leite ao invés de água. Ainda não fiz máááás, com certeza farei;
– Para quem nunca viu uma máquina de spatzle, vou deixar uma foto no final da receita. Ah, se forem comprar, recomendo o Ebay pois as brasileiras custam os dois olhos da cara. Só pra avisar, vai levar uns 40 dias pra chegar, ok;
– Ao invés de saltear com manteiga, tente fritar tirinhas de bacon e, com a gordura do bacon saltear o spatzle. Fica uma diliça;
– O prato pode ser servido como acompanhamento (na foto, com eisbein) ou como prato principal.

E aí, criou coragem e vai fazer? Te garanto que não vai se arrepender.

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