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Archive for maio, 2014

Cookies de Chocolate 4

Cookies de Chocolate

Dia desses eu estava passeando com minha família na Havan aqui de Brusque e resolvi dar uma voltinha no Subway da praça de alimentação. O lanche era o de sempre, mais o que me chamou a atenção foram os cookies próximos ao caixa. Pra falar bem a verdade, já tinha visto (e eles sempre estiveram ali) mais naquele dia eles chamaram a atenção. Estavam tão bonitos e cheirosos que me sento na obrigação de pedir dois. E confesso que o sabor correspondia o aroma: SENSACIONAL. Resumo da ópera: cheguei em casa e comecei a procurar a receita dos cookies do Subway.

O chato de procurar receitas de determinado estabelecimento é que existem milhares (e eu não tô brincando). Se você digitar no google “receita cookie do subway” voltam nada mais nada menos que 68.400 resultados. E agora José? O que fazer? Testar um por um? É lógico que não né! Seguindo meu método, o que fiz foi apertar a aba “imagens” no google e separar aquelas que pareciam mais “apetitosas”. Não é sempre que funciona, até porque tem muita gente que rouba fotos de outros lugares mááááás, neste caso eu dei sorte e a receita que eu achei aqui e que fiz é essa:

INGREDIENTES PARA APROXIMADAMENTE 22 COOKIES DE 10CM CADA:

-1 ovo grande;
-150 gramas de farinha de trigo comum;
-100 gramas de farinha com fermento;
-110 gramas de açúcar comum;
-90 gramas de açúcar mascavo;
-125g manteiga com sal amolecida (pode utilizar a sem sal, para isso basta adicionar um quarto de colher de chá de sal à manteiga);
-Meia colher de chá de essência de baunilha;
-200 gramas de gotas de chocolate ou chocolate picado.

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MODO DE PREPARO:

– Comece por pré aquecer seu o forno a 180 graus;
– Antes de confecionar seus cookies forre uma forma onde os vai cozinhar com papel manteiga;
– Em uma vasilha, bata os açúcares, a manteiga e a baunilha até ficar uma mistura bem clara e fofa;
– Em seguida, adicione o ovo e bata muito bem para misturar os ingredientes (até aqui fiz tudo na batedeira);
– Com a ajuda de uma peneira, penere as farinhas e junte à massa feita anteriormente, juntamente com as gotas de chocolate, mexa muito bem até tudo estar homogêneo;
– Com o auxilio de uma colher ou uma colher de sorvete (o que ajudará a controlar as porções de cookies que irá colocar na forma), faça bolas da massa e coloque-as na forma já untada com manteiga e farinha ou com papel manteiga. Não se esqueça de as deixar distantes uma das outras para não se fundirem durante a cozedura. Pressione com leveza cada bola;
– Leve ao forno pré aquecido a 180 graus de 13 a 15 minutos, ou até os cookies dourarem sua superfície mas, ao mesmo tempo, estarem macios. Isto porque enquanto esfriarem, os cookies vai endurecendo;
– Quanto mais assar, mais crocantes ficam.

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DICA IMPORTANTE: Depois de 13 a 15 minutos no forno, os seus cookies vão parecer que ainda estão moles. Resista a tentação de coltar com eles ao forno. Depois que eles esfriarem é que a magia acontece. Eles ficarão firmes e fofinhos por dentro, como deve ser. Como o tempo de forno é curto, sugiro que façam um teste primeiro. Moldem um e deixem no forno por 13 minutos. Depois retirem e esperem esfriar (coisa de 10 minutos). Se acharem necessário, deixem mais tempo. Mais cuidado: se ficar demais vira uma pedra depois que esfriar.

O que mais gostei nessa receita é que eles não ficam muito doces e com isso não são enjoativos. Não sei vocês mais esses biscoitinhos / bolachas / cookies são a cara do inverno. Combinam perfeitamente com um copo de leite.

Bora fazer pro café da tarde?

Bom apetite e até a próxima. 😉

maio 28, 2014 in Café da Manhã / Lanche, Todas
Vaca Atolada 0

Vaca Atolada

Olá amiguinhos, como vão vocês? Eu vou bem, obrigado, e a minha filhota tá cada dia mais linda (certeza que puxou o papai aqui :p ). Só sinto saudades daquele tempo em que ela dormia bastante… hehehe (que pecado).

Bom gente, aqui no sul o frio chegou e chegou com vontade e com ele, aquela vontade louca de comer pratos que lembrem a casa da mãe, da vó, de um abraço, que aqueçam, enfim, vocês pegaram a idéia né?

Porém, o frio tráz também uma preguiça gigantesca, quase do tamanho da nossa fome. E foi num destes ataques de preguiça que me lembrei de um prato que tráz todas estas sensações acima citadas: a vaca atolada.

Vaca Atolada

MAIS O QUE E VACA ATOLADA?

A vaca atolada é um prato típico caipira (consumido no interior), que tem como principais ingredientes a costela bovina e a mandioca (ou aipim, ou macaxeira, ou seja lá como chamam aí na tua terra).

Diz a lenda que tropeiros do Vale da Paraíba carregavam em suas viagens carne mergulhada na gordura, o que garantia alimento por um bom tempo, sem deteriorar. Ao longo das trilhas eles colhiam mandioca, assim podendo misturá-las e cozinhar junto com as carnes, gerando assim uma comida forte e boa para os dias mais frios da serra.

Ao se dirigirem às Minas Gerais, transpondo a Serra da Mantiqueira por terrenos íngremes, frios, irregulares, úmidos e principalmente nos períodos de chuva, o que tornava o solo alagadiço, o gado encalhava e não prosseguia, havia então o momento de remanejamento dos animais, o descanso da tropa e sua alimentação. Assim sendo, foi batizado esse alimento como Vaca Atolada.

Fonte: Wikipédia 😉

O mais bacana de tudo é que a vaca atolada é um daqueles pratos de uma panela só. Quer coisa mais querida que isso para um dia preguiçoso e de frio? Então anota aí os ingredientes:

Olha que beleza de costelas...

Olha que beleza de costelas…

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

– 1 colher de sopa de azeite;
– 1 kg de costela bovina em pedaços;
– 3 dentes de alho amassados;
– 1 cebola grande picada;
– 2 folhas de louro;
– 3 cubos de caldo de picanha;
– 500 gramas de mandioca limpa e cortada em 4 partes;
– Cheiro verde a gosto.

MODO DE PREPARO:

– Em uma panela de pressão aqueça o azeite em fogo médio e doure os pedaços de costela;
– Adicione o alho, a cebola, as folhas de louro e os cubos de caldo de picanha e refogue por mais 5 minutos;
– Coloque água até cobrir as costelas, fexe a panela e assim que ouvir que ela pegou pressão, deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo;
– Deixe que a pressão saia naturalmente, acrescente a mandioca e cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo assim que iniciar a pressão;
– Desligue a panela, deixe a pressão sair e volte a panela ao fogo baixo para engrossar o caldo, mexendo periodicamente para não grudar no fundo;
– Coloque em uma panela de barro ou travessa, cubra com cheiro verde e sirva acompanhado de arroz branco.

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OBSERVAÇÕES:

– Se perceber que a costela do mercado ou açougue está com muita gordura, peça ao atendente que retire o excesso ou faça você em casa. Essa gordura em excesso vai ficar toda no prato tornando o mesmo pesado e de difícil digestão;
– Nunca ultrapasse 75% da altura da panela de pressão com água. Segurança sempre. 😉 ;
– Se quiser ainda mais sabor, acrescente um pimentão médio e um tomate grande picados junto com a cebola, o alho e as folhas de louro;
– Não existe necessidade de salgar a carne. Os três caldos de costela executam esta tarefa com maestria e um toque de sabor a mais.

E aí, bora aproveitar o friozinho e fazer essa delícia?

Bom apetite e até a próxima. 😉

maio 03, 2014 in Todas

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